El especialista con nombre y rostro.
No una gran distribuidora anónima. Un experto que conoce cada producto y responde al teléfono con su propio nombre.
Soy Didier. Llevo el producto gourmet en el ADN, y cuando vi que en Badajoz nadie estaba especializado en lo mejor, decidí serlo yo.
Extremadura tenía distribuidoras generalistas de sobra. Lo que no tenía era un especialista: alguien que entendiera de verdad las ostras, sus orígenes, sus calibres, y que tratara cada producto gourmet con el respeto que merece.
Todo Horeca GourmeT nace de esa convicción. Un proveedor pequeño en tamaño, pero enorme en especialización. Trato directo, producto de nivel europeo y la confianza de quien pone su nombre en cada pedido.
La misma persona que selecciona, sirve y responde.
Trabajo directamente con la casa francesa GEAY — ostras Fine de Claire desde 1874 — y las abro una a una en tu evento. Sin intermediarios: eliges, pides y hablas siempre con la misma persona.
Ostricultores desde hace más de un siglo.
Nuestras ostras nacen en la casa francesa GEAY, en el corazón de la cuenca de Marennes-Oléron (IGP Oléron), la mayor zona ostrícola de Europa.
Cien años criando ostras
La familia GEAY lleva desde 1874 —más de un siglo— dedicada en cuerpo y alma a la ostricultura. Cinco generaciones de savoir-faire criando ostras al ritmo de las mareas en los parques y afinándolas en las claires, los antiguos estanques de arcilla de Marennes-Oléron.
Cada ostra se transfiere de criadero en criadero durante meses —hasta 42— y se afina en la claire un mínimo de 21 días, filtrando la riqueza del terruño. Ese tiempo y ese cuidado son la diferencia entre una ostra cualquiera y una ostra GEAY.
Compromiso con el mar · reciclado de conchas
Ser ostricultor es cuidar el agua de la que vive tu producto. Por eso, en GEAY nada se tira: las conchas de ostra se recogen y se reciclan.
Una vez limpias y secadas al sol, las conchas vuelven al mar como sustrato natural para la captación de nuevas larvas, y las que no, se trituran para enmiendas agrícolas y de calzada. Es economía circular: la concha de hoy sostiene la ostra de mañana, y devuelve al estuario lo que le da la vida.
Seis ostras, seis caracteres.
Cada variedad tiene su calibre, su afinado y su perfil de sabor. Calibres de referencia: Nº1 (121–150 g), Nº2 (86–120 g), Nº3 (66–85 g) y Nº4 (46–65 g).
La Fine de Claire
Calibres Nº2 y Nº3La pionera de la casa. Afinada en claire al menos 21 días. Frescura yodada, finura de carne y un pequeño sabor a avellana. Imprescindible en las comidas de convivencia.
La Spéciale GEAY
Calibres Nº1, Nº2 y Nº3La reina de los criaderos, desde 1874. Criada de parque en parque más de 42 meses. Carnosa y crujiente, con sabores penetrantes y un final largo, amplio y sutilmente dulce.
La Sublime
Calibres Nº2 y Nº3La elegante. Durante el afinado, las algas azules del estuario colorean de verde sus branquias de forma natural. Carne crujiente, carnosa y con carácter.
L'Ultime
Calibres Nº1 y Nº2La noble de las claires. Reposa 120 días a muy baja densidad —solo 2 ostras por m²—. Carne fabulosamente aromatizada y muy carnosa, delicadamente yodada, con aromas de marisma.
L'Authentique · Bio
Calibres Nº2 y Nº3La ostra ecológica, certificada Agriculture Biologique (Bio Europa). De captación natural en Marennes-Oléron. Sabor yodado del mar, intenso y directo.
La Friandise
Calibres Nº3 y Nº4La hermana pequeña, la ostra perfecta para el aperitivo. Carne tan carnosa y dulce como la de su hermana mayor. Ideal para cócteles, barras de ostras y bocados de un solo trago.
No somos otra distribuidora.
La diferencia entre un catálogo y una selección. Entre un comercial y un especialista. Entre servir de todo y servir lo mejor.
La distribuidora genérica
- — Un catálogo enorme donde el gourmet es una nota al pie
- — Un comercial rotativo que no conoce el producto
- — Marcas de gran consumo, no alta gastronomía
- — Trato de almacén: tú pides, ellos entregan
- — Sin especialización en ostras ni asesoramiento real
Todo Horeca GourmeT
- ✦ Una selección curada, solo alta gastronomía
- ✦ Didier al teléfono: un especialista con nombre y rostro
- ✦ Producto exclusivo que tu competencia no tiene
- ✦ Asesoramiento de sommelier: te ayudamos a elegir
- ✦ El único especialista en ostras con base en Badajoz
No distribuimos de todo. Distribuimos lo mejor. Cada ostra, cada producto de nuestra selección llega a tu cocina con una promesa: elevar lo que sirves a tus clientes.
Las grandes distribuidoras te venden un catálogo. Nosotros te ofrecemos una selección — y a alguien que la conoce de verdad, referencia por referencia.
Somos el único especialista gourmet con presencia local en Badajoz. Producto de nivel nacional y europeo, con el trato directo de quien responde al teléfono con su propio nombre.
Conóceme, conoce el producto.
La mejor manera de entender la diferencia es probarla. Cuéntame tu carta y te muestro lo que puedo poner en ella.